Ingredients 250g sugar150g butter, room temperature6 eggs, separated141g unsweetened or semisweet chocolate, melted, cooled40g ground toasted blanched almonds1 teaspoon vanilla extract130g all-purpose flour¼ cup milk50g fine breadcrumbs4 tbsp rum100g apricot jam, sieved Method Preheat oven to 375 F (190C). Grease and flour a 9-inch spring form pan. In a medium bowl, cream sugar with butter. […]
Dawn huma tip ta’ pastini tal-lewż li jridu joqogħdu għal żmien twil qabel jissajru. Dan għax iridu jinxfu qabel iddaħħalhom fil-forn biex ma jitilfux il-forma tagħhom waqt is-sajran. Il-forn irid ikun sħun ħafna ħalli huma kemm jieħdu dak il-kulur dehbi sabiħ u mhux jinxfu bħall-pastini tal-lewż li nagħmlu s-soltu. Ġeneralment, jisservew wara l-ikel mal-kafè. Jekk
Ingredients 40g butter100g pudding rice (or Spanish paella rice)75g caster sugar1 litre full-fat milk150ml double cream1 tsp vanilla extract or ½ vanilla pod, split lengthwayspinch saltplenty freshly grated nutmeg Method Preheat the oven to 140 ºc Melt the butter in a casserole dish over a medium heat. add the rice and stir to coat. add
Ingredjenti 600g għaġina tat-torti500g brokkli120g ġobon tat-toqba750ml ħalib… importanti ħafna li ma jkunx xkumatbott krema friskaftit nuċimuskata friska, maħkukabżar mitħun frisk u melħ Metodu Saħħan il-forn 1800C, gass numru 4. Idlek dixx ta’ flan b’dijametru ta’ 25ċm bi ftit marġerina u għaddih ħafif bid-dqiq. Tista’ tiksih b’karta tal-forn ftit umda biex iżżomm tajjeb mal-qiegħ. Importanti
Quiche bil-Brokkli Read More »
Ingredjenti 600g kapuljat taċ-ċanga600g kapuljat tal-majjal80g ġobon maħkuk… l-aħjar li tuża Grana Padano4 bajdiet3 bajdiet iebsintursin imqatta’ rqiq (jekk trid)bżar mitħun frisk u melħ Metodu Ixgħel il-forn 1900C, gass numru 5. Qiegħed il-kapuljat ġo skutella kbira. Roxx ftit bżar u melħ u ħawwad tajjeb sakemm it-taħlita tiġi ħaġa waħda. Żid il-ġobon u l-bajd. Jekk se
Il-profiterole, jew cream-puff kif isejħulha fl-Amerika, hi għaġina choux f’forma ta’ ballun mimlija bil-krema jew ġelat. Il-krema tista’ tkun kemm ħelwa kif ukoll magħmula minn ġobon u ingredjenti oħrajn tal-ikel. Meta l-forma tkun tawwalija tissejjaħ éclair. Ġeneralment, l-éclairs ikunu mimlijin bil-krema taċ-ċikkulata jew krema pastiċċiera u jkunu miksijin biċ-ċikkulata mdewba jew fondant fil-wiċċ. Ingredjenti għaġina
Profiteroles bil-Krema Ħelwa Read More »
Ingredjenti 600g għaġina tal-pizzaperżut… l-aħjar li tuża gammon billi jtiegħem aħjarbajda iebsafaqqiegħmozzarellaftit żejtġulġlien Metodu Lesti l-għaġina. Ixgħel il-forn 2200C, gass numru 7. Qatta’ l-perżut fit-tul u poġġih ġo skutella. Ħokk il-mozzarella f’biċċiet kbar. Qatta’ l-bajda iebsa f’biċċiet. Naddaf il-faqqiegħ u qattgħu f’biċċiet imdaqqsin. Żid kollox mal-perżut u ħawwad mingħajr ma tfarrak l-ingredjenti. Iftaħ l-għaġina fit-tond
Pizza Magħluqa – Calzone Read More »
PLAIN PASTRY 130g all-purpose flour½ tsp salt150g unsalted butter3 to 4 tbsp water LEMON FILLING 175 sugar7 tbsp cornstarch¼ tsp salt3 eggs, separated175g water1 tbsp butter or margarine2 lemon juice1 tsp grated lemon peel DECORATION Peach jelly3 egg whites130 powdered sugar60g flaked almonds, toasted For Pastry; preheat oven to 400F (205C). In a medium bowl,
Lemon Meringue Pie Read More »
Ingredjenti 500g għaġina tal-lasagne400g brokkoli350g gorgonzola dolce. Il-ġobon trid tqattgħu f’biċċiet kwadri żgħar, forma ta’ dadi.50g ġobon Parmiġġjan maħkuk20g żejt taż-żebbuġa30g butir2dl krema (panna)2dl ilmadada tal-ħaxixbasla mdaqqsamelħ u bżar midħun frisk Metodu Aħsel tajjeb il-brokkoli u qattagħhom fi fjuretti. Imla borma bil-misħun u meta jiftaħ jagħli għalli l-fjuri tal-brokkoli. Warrab ftit biex iżżejjen u l-bqija
Lasagne bil-Brokkoli u Gorgonzola Dolce Read More »
Dan huwa tip ta kejk li kien ferm popolari fl-antik. Tista tghid li kien kejk li kien issajjar kullhadd. Tajjeb……ippruvah Ingredjenti 400g dqiq self raising250g margarine200g zokkor4 bajdqoxra ta lumijavanillazewg imgharef zejt komuni Metodu Gharbel id dqiq. Haddem sewwa l-margarine u zokkor sa kemm issiru qishom krema bajda. Zid il vanilla u hafna qoxra tal
Dan il-kejk tal-Milied hu tajjeb kemm għal dawk il-persuni li qegħdin bid-dieta kif ukoll għal dawk li ma jistgħux jieklu ħafna xaħmijiet minħabba xi kundizzjoni medika. Dawn il-persuni għandhom DEJJEM jieħdu l-parir tat-tabib tagħhom dwar l-ikel li jistgħu jieklu. Ingredjenti 300g taħlita ta’ żbib, sultana, berquq niexef u konfettura225g dqiq self-raising100g zokkor ismar50g butir225ml tè
Kejk tal-Milied b’Anqas Xaħam Read More »
Ingredjenti Victoria Sponge taċ-ċikkulataġamm tal-berquqxorb tal-gosti tiegħek jew meraq tal-larinġċikkulata tat-tidwib… uża ċikkulata ta’ kwalità tajbasugar paste… agħżel 2 kuluri li jkunu jaqblu Metodu Sajjar il-panedispanja u ħalliha tiksaħ sew. Aqsamha min-nofs u qiegħed nofs minnhom fuq xibka tal-ħadid. Xarrab dan in-nofs bix-xorb jew meraq tal-larinġ. Idlek bil-ġamm tal-berquq u poġġi l-biċċa l-oħra fuqu. Dewweb
Ingredjenti 175ml żejt sunflower175g zokkor ismar175g dqiq self-raising140g karrotti maħsulin u maħkukin100g sultana80g taħlita ta’ lewż u ġewż3 bajdiet kbarqoxra ta’ larinġa maħkukakuċċarina bikarbonat tas-sodakuċċarina kannella½ kuċċarina nuċimuskata maħkuka friskaftit ġewż u lewż żejjed għall-wiċċ… jekk trid Ingredjenti għall-Wiċċ 200g ġobon mascarpone85g icing sugar50g butir ħeluqoxra ta’ lumija maħkukaftit nuċimuskata maħkuka friska Metodu Saħħan il-forn
Kejk tal Karotti, Sultana ,Gewz u Lewz (helu) Read More »
Din ir-riċetta hi mod ideali ta’ kif tista’ tuża l-pannettone jew il-pandoro li jifdallek wara li jkunu għaddew il-festi tal-Milied u tal-Ewwel tas-Sena. Jekk se tuża pandoro, żid daqs ponn imħallat ta’ żbib, sultana u chocolate chips mat-taħlita. Ingredjenti 250g dqiq self-raising200g pannettone xott200ml ħalib80g zokkor75ml żejt2 bajdiet½ kuċċarina bikarbonatqoxra ta’ lumija maħkukaicing sugar Metodu
Kejk bil-Pannettone Read More »
Ingredjenti 500g dqiq self-raising450g bajd360g marġerina320g zokkor30g gliċerina jew 2 grokkijiet żejtftit essenza tal-vaniljaqoxra ta’ lumija maħkuka Metodu Saħħan il-forn 1800C, gass numru 4. Idlek forma tal-kejk b’dijametru ta’ 20ċm bi ftit marġerina u għaddiha ħafif bid-dqiq. Qiegħed il-marġerina u z-zokkor ġo skutella u ħaddem tajjeb sakemm it-taħlita ssir bajdanija u kremuża. Tista’ tuża beater
Ingredients 450g (1lb) Plain White Flour1 tsp Bicarbonate of Soda340ml (12fl oz) Buttermilk or Sour Cream1 Egg, beaten½ oz Dried Dulse1 tsp Salt Method Pre-heat oven to 200°C; 400°F: Gas 6 Place a baking sheet in the oven to heat. Soak the dulse in water for five minutes. Discard the water and chop the dulse
Irish Dulse Soda Scones Read More »
Ingredjenti 500g imqarrun500ml polpa tat-tadam350g ikkapuljat. Tista tuża ċanga jew majjal jew taħlita tat-tnejn.75g fwied tat-tiġieġ50g kunserva4 bajdietħalib200g ġobon maħkukbżar midħun frisk u melħsinna tewm Metodu Qaxxar u qatta’ t-tewma. Qalli fi ftit żejt taż-żebbuġa. Żid l-ikkapuljat u biċċiet żgħar tal-fwied. Qalli sewwa sakemm dawn isiru sewwa. Żid il-kunserva, kompli ħawwad u sajjar fuq nar
Ingredjenti 450g imqarrun50g butirlitru zalza béchamel3 kuċċarini mustarda150g ġobon Cheddar maħkuk. Tista’ tuża l-ġobon li tiggostakuċċarina ħwawar friski li tiggostanoċemuskata maħkukamelħ u bżar midħun frisk Metodu Għalli l-imqarrun u meta jkun sar neħħih mill-misħun u qattru tajjeb. Sakemm l-għaġin ikun qiegħed isir, fuq nar bati, u f’ kazzola kbira saħħan iz-zalza béchamel. Meta tibda tisħon
Imqarrun bil-Ġobon Read More »
Ingredients 450g (1lb) Self Raising Flour110g (4oz) Butter1 -2 tsp Fresh Herbs½ tsp Salt½ tsp Bicarbonate of Soda Method Preheat oven to 190°C: 375°F: Gas 5. Rub the butter lightly into flour, lifting the mixture to add air, until the mixture resembles breadcrumbs. Add the herbs, salt and bicarbonate of soda, mixing in enough milk
Ingredjenti 420g dqiq plain180g marġerina112g ilmaftit melħ Metodu Għarbel id-dqiq ġo skutella. Żid il-marġerina u ħaddem tajjeb sakemm it-taħlita tiġi qisha ramel. Żid il-melħ u ħawwad. Żid l-ilma ftit, ftit u agħġen f’għaġina. Importanti ħafna li ma żżidx l-ilma f’daqqa għax jista’ jkun li jkollok bżonn anqas mill-ammont indikat. Kemm se tuża ilma jiddependi kemm
Ingredjenti 240g bajd… jew anqas120g dqiq plain60g butir5g zokkor150ml ilma Metodu Qiegħed il-butir, l-ilma u z-zokkor ġo kazzola. Poġġi fuq nar moderat sakemm it-taħlita tiftaħ tagħli, imbagħad neħħi minn fuq in-nar. Għarbel id-dqiq u żidu ftit, ftit ma’ din it-taħlita. Uża spatula biex tħawwad tajjeb waqt li tkun qed iżżid id-dqiq. Erġa’ qiegħed il-kazzola fuq
Għaġina Choux (helu) Read More »
Ingredients For the frangipane3 eggs115 g caster sugar115 g butter, softened80 g ground almonds30g ground pistachio1 tbsp plain flour For the gateau 450 g puff pastry2 tbsp raspberry jam1 egg yolk, to glaze30 g icing sugar Method Preheat the oven to 240C/gas 9. For the frangipane, beat together Butter and sugar till light and creamy
Ingredients 450g (1lb) Self Raising Flour110g (4oz) Butter110g (4oz) Sultanas50g (2oz) Sugar½ tsp Salt½ tsp Bicarbonate of Soda Method Preheat oven to 190°C: 375°F: Gas 5. Rub the butter lightly into flour, lifting the mixture to add air, until the mixture resembles breadcrumbs. Add the sugar and sultanas. Add the salt and bicarbonate of soda,
Ingredjenti għall-Għaġina Ħelwa 480g dqiq plain300g marġerina120g zokkorbajdaftit qoxra ta’ lumija maħkuka Ingredjenti għall-Mili 700g irkotta100g zokkor3 bajdietkiwiftit essenza tal-vanilja Metodu Għarbel id-dqiq, għal aktar minn darba, ġo skutella. Int u tgħarbel żomm il-passatur kemm tista ’l fuq biex iddaħħal kemm tista’ arja fid-dqiq. Żid il-marġerina. Tista’ tħaddem din l-għaġina b’idejk jew b’mixer; fl-aħħar każ
Flan tal-Kiwi u Irkotta Read More »
Ingredjenti 600g għaġina ħelwa600g krema pastiċċierataħlita ta’ frott differenti bħal: kiwi, għeneb iswed, frawli, ħawħ u berquq (jekk ikun fl-istaġun)glaze… trid tkun trasparenti Metodu Ixgħel il-forn 1800C, gass numru 4-5. Lesti l-għaġina ħelwa. Idlek dixx tal-flan b’dijametru ta’ 23ċm bi ftit marġerina u roxx ftit dqiq fuqu. Importanti ħafna li l-qiegħ ikun jinqala’. Iksi dan
Ingredjenti għall-Għaġina 600g dqiq plain75g zokkor60g butir37g ħmira15g ħalib tat-trab300ml ilma fietelkuċċarina zokkorbajda mħabbta Ingredjenti għall-Mili 240g passolina30g butir imdewweb30g zokkor ismarħwawar imħalltin (mixed spice) Ingredjenti għall-Glaze 3 mgħaref icing sugarmgħarfa ilma Metodu Għarbel id-dqiq flimkien mal-melħ ġo skutella. Żid il-butir u ħaddem tajjeb sakemm it-taħlita tiġi qisha frak. Ferra’ nofs l-ilma fietel ġo skutella
Ingredients 450g (1lb) Self Raising Flour110g (4oz) Butter50g (2oz) Cheddar Cheese½ tsp Salt½ tsp Bicarbonate of Soda¼ tsp Dry mustard Method Preheat oven to 190°C: 375°F: Gas 5. Rub the butter lightly into flour, lifting the mixture to add air, until the mixture resembles breadcrumbs. Add the grated cheese and mustard. Add the salt and
Ingredients 2.27lt (4 pints) Milk225g (8oz) Self-Raising Flour50g (2oz) Caerphilly Cheese, grated40g (1½oz) Butter40g (1½oz) Castor SugarPinch Salt Method Pre-heat oven to 220°C: 425°F: Gas 7. Sift flour and salt together. Add the sugar. Rub in butter until mixture looks like breadcrumbs. Add the grated cheese. Stir in enough milk to produce a firm dough.
Ingredjenti 250g bucatini400g polpa tat-tadam2 mgħaref u nofs żebbuġ iswed bil-għadma. Dan għandu togħma aktar tajba minn dak li tixtri mingħajr għadma.ftit kappar. Jekk il-kappar ikun fil-ħall trid tqattru ħafa biex tneħħi l-ħall.sinna tewmbasla mdaqqsa mqatta rqiq. Jekk trid tista tagħmel kurrat.żejt taż-żebbuġa extra-virginfrak tal-ħobż – breadcrumbsħabaqmelħ u bżarġobon maħkuk Metodu Poġġi ftit żejt ġo
Ingredjents 755g (1lb 10oz) Self Raising Flour235ml (8fl oz) Milk110g (4oz) Butter2 tbsp Black Treacle2 tsp Bicarbonate of Soda4½ tsp Cream of Tartar1 tsp Ground Cinnamon½ tsp Salt¼ tsp Ground Allspice¼ tsp Ground Cloves¼ tsp Ground Nutmeg¼ tsp Ground Ginger Method Pre-heat oven to 220°C: 425°F: Gas 7 Lightly grease a baking tray. In a
Black Treacle Scones Read More »