Il-laħam meħtieġ għal din ir-riċetta jista’ jkun għolja tal-koxxa jew rump. L-importanti hu li ma jkollux ħafna xaħam. Ingredjenti 500g għaġina sfoll500g ċanga400g kliewi taċ-ċanga300g basal50g marġerina3 mgħaref dqiqbajda mħabbtailmadada taċ-ċangabżar mitħun frisk u melħ Metodu Naddaf il-laħam u qattgħu f’biċċiet żgħar. Ixgħel il-forn 2000C, gass numru 6. Naddaf tajjeb il-kliewi u qattagħhom f’biċċiet żgħar. …
Ingredients Short crust pastry (See Ricotta Pie)1 kilo cooked spinach1 large tin of tuna in brine200g leeks3 or 4 garlic cloves100g black olives, stoned and chopped.freshly grated nutmegfresh basil choppedolive oilgrated lemon rindseasoningsesame seeds1 egg lightly beaten Method Wash, peel and chop the leeks and garlic. In a large frying pan heat some oil and …
Ingredients 1kg ricotta4 soft cheeselets100g grated cheese4 eggs1 egg lightly beatenseasoningchopped parsleyfreshly grated nutmeg For the shorcrust pastry 420g flour180g margarine8g salt112g cold water Method Sieve the flour. Add the margarine, cut into smallish lumps, then begin to rub it into the flour using your fingertips only and being as light as possible. Add this …
Ingredjenti għaġina tat-torti600ml ħalib4 bajdietbżar u melħ60g ġobon tat-toqba60g pancetta jew bacon Metodu Idlek dixx tal-flan u iftaħ l-għaġina. Ġo taġen qalli ftit il-pancetta. Ferrixha fuq il-qiegħ ta’ l-għaġina. Fuqha poġġi biċċiet żgħar tal-ġobon. Ġo bieqja qiegħed il-ħalib u l-bajd, il-bżar u l-melħ. Ħallat tajjeb flimkien u ferrex din it-taħlita fuq il-ġobon. It-torta trid tintela …
Tradizzjonalment, il-mili tal-Cornish pies jikkonsisti minn ċanga mqattgħa, patata, basal u bżar u melħ. Hekk jissajru ġewwa Cornwall, fl-Ingilterra, fejn huma meqjusin bħala d-dixx tradizzjonali tal-lokal. F’lokalitajiet oħrajn jeżistu varjazzjonijiet fit-tip ta’ laħam użat għall-mili. Il-Cornish pies jissejħu wkoll pasty jew pastie. Fl-Amerika huma magħrufin bħala British pasty. Dan minħabba l-fatt li kienu ħaddiema tal-minjieri …
Ingredjenti Pasta frolla ħelwa (Ghagina Helwa) Għall-mili 120g zokkor120g margarine120g bajd120g intrita8g dqiqqoxra ta’ lummija maħkukaessenza tal-vanilja u tal-lewżftit lewż imqatta kbirftit ċirasa maqsuma minn nofsftit jam tal-frawli jew tal-berquq Metodu F’bieqja ħaddem tajjeb iz-zokkor u l-margarine sakemm jiġu krema. Ma’ din it-taħlita żid il-bajd, l-intrita, il-qoxra ta’ lummija maħkuka u l-essenzi. Trida tagħmel ħafna …
Din hija torta li ma tissajjarx; ħlief għal forma ta’ l-għaġina. Ingredjenti Forma ta’ l-għaġina baked blind. L-għaġina l-aħjar li tkun frolla (shortcrust)400g tamal taċ-ċappa3 grokkijiet Anisette70g ġewż imqatta biċċietqoxra ta’ mandolinapecan nuts Metodu Qatta t-tamal f’ biċċiet żgħar u poġġi ġo kazzola. Żid ftit ilma u saħħan għal ftit ħin fuq nar moderat sakemm …
Ingredjenti għall-Għaġina Ħelwa 480g dqiq plain300g marġerina120g zokkorbajdaftit qoxra ta’ lumija maħkuka Għall-Mili 1kg tuffieħ mill-aħdar200g sultana150g zokkor ismarimsiemer tal-qronfol mitħuninbajda mħabbta Metodu Għarbel id-dqiq għal darbtejn ġo skutella. Żid il-marġerina u ħaddem. Uża l-ganċ jekk se tħaddem bil-mixer. Jekk se tagħmilha b’idejk, ħaddem sew bejn idejk sakemm it-taħlita tiġi qisha ramel. Ħaddem tajjeb iz-zokkor …
Ingredjenti 800g għaġina sfoll… skont ir-riċetta ‘Għaġina Sfoll’ mogħtija fil-ktieb ‘Tisjir bil-Għaqal – 1’800g isdra tat-tiġieġ200g kurrat200g bejken150g dqiq60g marġerina600ml stokk tat-tiġieġbajda mħabbtaftit ġulġlien… jekk tridbżar u melħ Metodu Naddaf il-kurrat u qattgħu f’biċċiet imdaqqsin. Neħħi l-qoxra tal-bejken u qattgħu wkoll f’biċċiet imdaqqsin. Agħmel l-istess bl-isdra tat-tiġieġ. Ixgħel il-forn 1900C, gass numru 5. Dewweb il-marġerina …
Ingredjenti 800g għaġina għat-torti750g salamun… tista’ tuża tal-friża300g kurrat300g karrotti200g piżelli200g faqqiegħ60g dqiq½l ilmabajda mħabbtatewm… skont kemm tiggostanagħniegħ frisk imqatta’ rqiqżejt taż-żebbuġabżar mitħun frisk u melħ Metodu Lesti l-għaġina. Ixgħel il-forn 1800C, gass numru 4. Naddaf is-salamun tajjeb u neħħilu l-ġilda u x-xewk. Qattgħu f’biċċiet żgħar kwadri. Jekk se tuża salamun tal-friża, imxi eżatt mal-istruzzjonijiet …
Ingredjenti 800g għaġina tat-torti… skont ir-riċetta ‘Għaġina tat-Torti’ mogħtija f’dan il-ktieb800g qargħa ħamra200g rosskurrattewm frisklanda kbira tonn taż-żejtinċovażebbuġ iswed imnaddaf mill-għadma u mqatta’taħlita ta’ ħwawar tal-gosti tiegħekbżar mitħun frisk u melħ Metodu Lesti l-għaġina. Ixgħel il-forn 1800C, gass numru 4. Naddaf il-kurrat, qaxxar it-tewm u qattagħhom f’biċċiet żgħar. Naddaf il-qargħa ħamra, qaxxarha u qattagħha wkoll …
Ingredjenti 600g għaġina tat-torti500g brokkli120g ġobon tat-toqba750ml ħalib… importanti ħafna li ma jkunx xkumatbott krema friskaftit nuċimuskata friska, maħkukabżar mitħun frisk u melħ Metodu Saħħan il-forn 1800C, gass numru 4. Idlek dixx ta’ flan b’dijametru ta’ 25ċm bi ftit marġerina u għaddih ħafif bid-dqiq. Tista’ tiksih b’karta tal-forn ftit umda biex iżżomm tajjeb mal-qiegħ. Importanti …
PLAIN PASTRY 130g all-purpose flour½ tsp salt150g unsalted butter3 to 4 tbsp water LEMON FILLING 175 sugar7 tbsp cornstarch¼ tsp salt3 eggs, separated175g water1 tbsp butter or margarine2 lemon juice1 tsp grated lemon peel DECORATION Peach jelly3 egg whites130 powdered sugar60g flaked almonds, toasted For Pastry; preheat oven to 400F (205C). In a medium bowl, …
Ingredjenti 420g dqiq plain180g marġerina112g ilmaftit melħ Metodu Għarbel id-dqiq ġo skutella. Żid il-marġerina u ħaddem tajjeb sakemm it-taħlita tiġi qisha ramel. Żid il-melħ u ħawwad. Żid l-ilma ftit, ftit u agħġen f’għaġina. Importanti ħafna li ma żżidx l-ilma f’daqqa għax jista’ jkun li jkollok bżonn anqas mill-ammont indikat. Kemm se tuża ilma jiddependi kemm …